Для того, чтобы восстановить\оптимизировать таблицы базы данных в PHPMyAdmin, Вам нужно выбрать необходимую таблицу, которую Вы хотите восстановить\оптимизировать. Далее под таблицами выбрать действие "Оптимизировать таблицу". Нажать кнопку "Пошел".